グルテンフリーその33　サイリウムとりんごケーキ

　オートミールパンを作るようになって、サイリウム（おおばこ）を使うようになりました。水を吸い込んでパンっぽく仕上げるのに必要ということで使っているのですが、入れすぎるとねっとり感が増すように感じます。
　りんごケーキを作ったときに、すごくバラバラと崩れるんですよね。120ｇの粉に対して卵１個だし、オートミールは小麦粉ほどくっつかないってことなんですかね。
　そこで！　りんごケーキにサイリウムを入れてみることにしました。YouTubeレシピでは米粉を少し入れていたのですが、オートミール100％にしてサイリウムを入れて作りました。
　結果、バラバラと崩れることは少しマシにはなりましたが、米粉の甘みが入った方がやや美味しいような、ややねっとり感が増したような仕上がりになりました。難しいですねえ。見た目ではわかりませんが、写真はオートミール100％のサイリウム入りです。
　で、やっぱり米粉をブレンドすることにして、サイリウムはなしでやってみることにしました。するとやっぱりボロボロと崩れるんですが、味は美味しいです。卵を増やすといいのか、それも違うような。前にサイリウムを入れた時は、2ｇくらい入れたのですが、1ｇにして今度試してみようかと思います。
　最近またオートミールの朝ご飯を復活したところ、少し体重が落ち着いてきました。やっぱりおそるべしオートミールパワーです。それが明日から2泊3日の旅行でして、オートミールが食べられません。ホテルの朝食バイキングってどうしてもたっぷり食べてしまうし、その分昼を減らせばいいんですけど、さーて。帰ってきたとき私の体重がどうなっているか、楽しみにしたいと思います。