グルテンフリーその19　オートミールの血糖値への効果

　昨年11月に少し遅い健康診断で血液検査を受けました。その血糖値に関して、驚くべき結果がでましたのでご報告です。驚くべきまでは大げさですかね。こうなるかもしれないと予想していた結果がその通りに出ました。
　食後２時間経たずして受けた血液検査で見事に血糖値があがらなかったのです！　去年空腹時で受けた血液検査で88だった値が、今回91でした。この血液検査の２時間前にはいきなりステーキでお腹いっぱい食べました。肉を食べたせいか中性脂肪は119と少しあがっておりましたが、149までは正常値とのことで問題はない範囲です。
　ギャル曽根さんが、食後すぐでも血糖値があがらないというお話を聞いたことがありますが、私は普通にあがる人だと思います。昔、同じく食後１時間ほどで血液検査を受けたときには、血糖値はしっかりあがって160くらいだったかな？　正常値を越えておりました。

＜血液検査を受けた日に食べたものと時間＞
　 8:00　朝食　オートミールパン、卵１個、鶏肉少し、トマト、ブロッコリー、豆乳入りコーヒー
　12:00　昼食　いきなりステーキ　サービスステーキ150g、ライス（普通量）、サラダ、スープ
　14:00　血液採取

　血液検査は10時間空腹ということで、検査の際には前に食事をしてから10時間以上経っていますか？と聞かれるわけですが、朝食は食べてしまいましたとそこは打ち明けました。たださすがに２時間前にしかもステーキ食べましたとはいえずでした。小心者ですね、私。看護師さんは「まあ6時間空いていますから、問題ないでしょう。」なんていってくださいました。
　血糖値があがらなかった理由として考えられるのは２つ。オートミールの効果と、野菜から食べるという食べ方です。朝は豆乳入りのコーヒーから飲んで、低GIの野菜と卵を食べて、肉を食べてからオートミールパンを食べます。昼食もサラダを食べて、お肉を半分食べてから初めてライスを口にします。ただ野菜から食べるという食べ方は、急激に血糖値をあげないことには貢献しますが、結果的にライスも食べているわけですから、２時間後だとそれなりに血糖値はあがっていると思うんですね。
　ということは、やはりオートミールの効果が大きいものと思います。オートミールを食べるとその次の食事の血糖値もあげにくくするといわれており、それが実証されたと感じてます。血液検査とわかっていながら、しっかり昼食を食べたのはこのオートミール効果を確かめるためです。決して２時まで空腹に耐えられなかったってことではないんですよ、たぶん。
　皆さんも血液検査の日には是非オートミールを召し上がって確かめてみてください。