グルテンフリーその10　フレンチトースト

　グルテンフリーを始めてはや８ヶ月。ほぼ毎朝オートミールのパンがすっかり習慣になりました。以前は焼き芋とか玄米シリアルとか、お餅とか色々やっていましたが、最近ではほぼパン。毎晩焼いて最近は暑いので冷蔵庫に入れたりしますが、食べる前に20-30秒チンすればすっかり焼きたて風味です。冷蔵発酵して焼くだけは朝やろうと思ったけど、朝起きたらパン生地が全然膨らんでいなくて、結局発酵からやり直したっていうお話はしましたっけね。オートミールパンは簡単だけど、イースト使う場合は時間だけはかかるので、夜に焼くのが習慣になりました。朝が楽ですしね。たまに寝坊してもパン持って仕事いけるし。
　グルテンフリーというよりこの毎朝オートミール生活のおかげか、ご飯の量は正直増えてますけど、太らないです。３キロくらい減って止まってる感じです。今日も杏仁豆腐にプリンなんかの完食もしましたが、たぶん大丈夫。先日久々にマクドナルドでビックマックとチキンナゲットをお昼に食べたのですが、３時頃にはお腹が空いたのでビアードパパのシュークリームも食べました。グルテンづくしですね。でもこれだけ食べて、夜も勿論しっかり食べても太らないんですよ。
　ちょっと雑談ですが、私はマクドナルドはビックマック派です。マヨネーズにケチャップのオーロラソースと、チーズやピクルスなんかがあっていて、レタスの食感もありで、味のバランスがとれていて美味しいと私は思っています。照り焼き派かフィレオフィッシュ派かビックマック派が３大派閥でしょうか。あとチキンタツタは好きです。タツタのお醤油味とマヨネーズがベストマッチですよね。チキンタツタが出るとそのシーズンで２回は食べるかな。
　このようにグルテンもたまにはとっていて、お腹の調子がイマイチな日もありますが、気をつけているというか、朝の空腹時にはグルテンを取らないようにはしていますかね。空っぽの腸にいきなりグルテンをいれるのはよくないような、牛乳のカゼインも同じリーキーガット（腸もれ）を起こすので、朝起きたら牛乳ではなく、まず野菜ジュースか豆乳を飲むようにしています。腸に色々入っている状態なら、少々グルテンがきても大丈夫じゃない？なんて勝手に思っています。
　そしてやっとタイトルのフレンチトーストのお話です。我ながら書きだすと止まらなくてすいません。オートミールフレンチトーストは以前に作ってみて正直イマイチでした。でも今回は美味しかったんですね。材料は同じ卵と牛乳です。ただ今回は分量が違います。卵も２個だし牛乳も多くてオートミールのほぼ３倍に近い量をいれます。そしてオートミールをミルで粉砕します。粉砕も影響はあると思いますが、何より卵と牛乳が多いので、プリンに近い状態になってるわけですね。プリンの中にオートミールの粉がいる、みたいな。だから美味しいのだと思いました。フライパンで焼いてみると焼いているときは、写真のようになんだかまわりの部分が持ち上がる感じで少し膨らむのですが、お皿に移すとしぼむというか、以前のオートミールブリトーに近いようなうすーいものにはなります。パンケーキのさらに薄いバージョンって感じですかね。ただほんと、美味しかったです。
　ということで、本日の教訓。オートミールはまわりの材料を多くすればわからなくなって美味しい！　当たりかもですが、皆さんのご参考になれば幸いです。