グルテンフリーその４　オートミールパン

　またまたグルテンフリーシリーズ。今回はオートミールでパンを焼いてみました。レシピは色々あるものの、イースト菌とオーブンは持っているので、普通のパンのように発酵させてオーブンで焼くレシピでやってみました。ベーキングパウダーを使うものもあったんですが、イースト菌の方がパンっぽくなるような気がするじゃないですか。
　発酵がちょっと難しかったです。オーブンの発酵ボタンを使って15分とあったものの、温度が書いてなかったので、ネットで温度を調べました。イースト菌は40℃前後が一番良くて、60℃以上では死滅してしまうとのこと。4℃以上なら発酵するので冷蔵庫で前の日から寝かせて置く方法もあるとのことで迷いましたが、とりあえずオーブン発酵にチャレンジ。うちのオーブンには35℃と40℃の2種類の温度が選べるようで、60℃以上で死滅とか聞いたから低めでと35℃でやってみました。ところが全然発酵しないし。予熱を考えてなかったから、実際10分くらいしか発酵時間もなかったんだと思うのですが、なんだか全然膨らんでない感じなんですよね。そこで40℃でさらに15分トライしたところ、少し膨らんだ？という感じだったのでそれで焼いてみたところ、うん、柔らかくなりました。
　気になる味ですが、やっぱりオートミール独特の味で変わり映えはなかったです。「あ、この味。」って感じ。オートミールだから当然ですよね。ただ甘さとかが良い加減なのか、優しい味わいでなんだか食べやすかったです。レシピを作った方は何回も試行錯誤されたそうです。
　写真は材料を1.5倍にして、今度は40℃で予熱込みで20分で発酵させてみたものですが、うーん、１回目に作ったときより膨らみが足りませんでした。やっぱり30分とか発酵させた方がいいのかもと思っています。次回は40℃で30分でやってみよう！
　オートミールのフレンチトーストも作ってみたり、ミルで粉にしてホットケーキにもしてみましたが、そういう中ではこのパンは１番だったかもです。要するに麦なわけなので、粒のまま食べるのはお雑炊とかパエリア風にトマトジュースで煮るとかの方があってると私は思いました。