グルテンフリーその20　コーヒーとオートミール

　足がつるんですね。それがコーヒーの影響かもというお話です。
　変わらず毎朝オートミールを食べています。今朝はオートミールとお豆腐をあわせてブルーベリーを入れてベーグル風にして食べました。レシピではお豆腐は絹ごし豆腐を使うとあるんですが、木綿しかなかったのでオートミールと同量のお豆腐を混ぜました。ブルーベリーの水分で手にひっついてしまうくらいになるので水分は十分かなと思いましたが、出来上がりはやや硬かったです。一応重曹も入れてみたんですが、イマイチきいていないような。ベーグルの固さといえばこんなもんかとは思いますが、木綿でやると固くなるってことかもです。
　いきなり本題からそれてしまいましたが、今までは毎朝飲み物はコーヒーでした。コーヒーに含まれるカフェインは亜鉛や鉄、カルシウム等のミネラル分の吸収を阻害してしまいます。せっかくミネラル豊富なオートミールを食べていても、コーヒーとあわせると効果が薄れてしまうわけですよね。
　そのせいかどのせいかわかりませんが、朝方の寝ているときに「足がつる」という現象がよく起こるようになってきました。足がつる原因は水分不足、ミネラル不足といわれるので寝る前にしっかりお茶を飲んで寝るようにしていましたが、どうもそれでもまだ足がつる。オートミールでミネラルもとっているはずなのにおかしいなあと思ってましたが、そうかコーヒーかと思いたって、朝の飲み物を紅茶に変えたところ、かなり改善しました。紅茶にもカフェインは含まれていますが、コーヒーの約半分で、しかも朝はティーバックの紅茶なのでカフェインはより少ないかなあと勝手に思っています。
　オートミールはフィチン酸が含まれていて、フィチン酸もミネラルの吸収を妨げるのでよくない、オーバーナイトオーツのように６～８時間ほど水に漬けておくか、熱をかけて調理するのが好ましいとされていましたが、フィチン酸は抗ガン作用があるかもという報告もあるようで、食べ方を工夫すればいいのかも。フィチン酸についてはまた調べて報告したいと思います。
　足がつる原因は年齢もありそうだし、よくわからないところではありますが、とりあえずしばらくは朝は紅茶にするかと思っています。
　写真は東京駅オアゾ６階　若どりというお店で食べた春雨のタイピーエンです。タイピーエンって初めてでしたがさっぱりしていて美味しかったです。