グルテンフリーその11　ヨーグルトパン

　今日もオートミールパンのご紹介です。ヨーグルトで作るバージョンです。以前にもヨーグルトを使ったパンを見たことはあって、興味はあったんですが、いつもの豆乳パンが気にいってもいるからか作ってなかったんですね。それがとあるYouTubeを見て、すごくフワフワに膨らむとあって、これは試してみなければと思い作ってみました。ヨーグルトをたくさんいれるのかと思いきや、オートミールと同量の６０g。これでいいのかなあ？と思いましたが、いやいや見事にフワフワでした。写真はいつもと同じ６０gのオートミールなんですが、以前にあげた写真のパンの２倍くらい膨らんでると思いませんか？　同じくいつもの100均のグラタン皿で作ってます。
　ヨーグルトのビフィズス菌って熱をかけると膨らむんですかね？　ちょっとメカニズムが気になってます。生地がある程度固めの方が膨らむのか？とも思ったのですが、それも関係ないような。前に豆乳をココナッツミルクに変えてやってみたことがありました。ココナッツミルクって結構油分があるせいか豆乳と同じ分量だと生地がドロっと固めになるんですね。でも膨らみはいつもと同じだったんです。勿論生地がサラサラで柔らか過ぎるとダメだと思うんですが、そこまでいかなければ生地の固さはあんまり関係ないように思います。重曹入れて電子レンジでチンすると、このくらいに膨らみはしますが、そのあとがすこーししぼむというのか、ヨーグルトの方がよりフワフワには感じました。
　ということはやっぱりビフィズス菌？　ということは、納豆を混ぜるとこれもいい感じに膨らむのか？　オートミールは独特の風味があるので、豆類と合うと考えると納豆って案外合うかもしれないですね。
　勇気が出たら納豆オートミールパンを試してみたいと思います。←ほんとか！？