グルテンフリーその7 蒸しパンその他

 オートミール信者の私は次々に色々なレシピを試しておりまして、新たにおからパウダーとアーモンドミルクなるものを購入し、チーズナン、スコーン、蒸しパンを作ってみました。おからパウダーって大豆なのでちょっとタンパク質もとれていいかもですね。やっぱり豆類と相性がいいので、これからもたまに混ぜて使ってみようと思います。アーモンドミルクも初めて飲みましたが、まあ、アーモンド、でした。甘くしたら美味しいかもだけど、普通に飲むには私は牛乳の方がいいかなというところです。牛乳のカゼインもリーキガット(腸もれ)を起こすというので、前ほど多くは飲まないようにしてますが、昔から慣れ親しんだ味ですから。
 チーズナンは、チーズも入るし絶対美味しい!と思って作ったのですが、なんと失敗しました! 分量を規定より増やして作ってみたのがそもそもいけなかったのか、どうも生地が分厚くて焼いても焼いても中が生焼けのような水を吸ったオートミール状態のままになってしまいました。30分フライパンで焼いて、そのあとレンジでチンしてみたりしたけど回復せず、なんとか食べましたけどこれは今後要検討です。
 次のスコーンは成功かな。スコーンらしい味でした。クッキーとパンのあいのコっていうのか。口の水分をとられる感じではあったので、レーズンとかチーズとかチョコを入れるのがいいかもですね。
 ナンとスコーンにはおからを使いました。違いは最初にオートミールをレンジでチンするかしないか。フライパンで焼くか、オーブンで焼くか。蒸しパンレシピを投稿されている方が、オートミールを最初にレンジでチンするとできあがりが固くなるので、チンしないでただ水を吸わせて練るのがいいとおっしゃっていて、最初にレンジでチンするのはあとの作り方を気をつけないと失敗しやすいのかなと思いました。
 そして写真の蒸しパン。見た目はいまいちですが、美味しかったー♪ まさに黒糖蒸しパンの味で驚き。オートミールの独特の香ばしさみたいなのもほとんど感じられませんでした。砂糖がちょっと多くてそれなりに甘いけど、その甘さもいい。アーモンドミルクと砂糖とハチミツの分量が絶妙なんでしょうね。皆さん研究されててすごいなあと思いました。といいながら、次は少し砂糖を減らしてみたいなあと思ってたりします。
 少しの砂糖と少しの塩で味は全く変わるもんですが、オートミールでもしかり。丁度いいバランスになれば当然美味しいんだなと実感です。料理って奥が深くて楽しいです。
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